Гиды и экскурсии в Италии

Традиционная кухня Фриули-Венеция Джулия
Tris cucina FVG

Область Фриули-Венеция Джулия не уступает остальной части Италии в разнообразии еды и блюд:

Более того, на территории одного региона есть несколько, сильно отличающихся друг от друга региональных кухонь!

И это все благодаря своему природному рельефу и богатству, включающее и морское побережьем, и холмистую территория с мягким климатом, и горные массивы с реками и озерами. 

Историческая особенность региона тоже оставила свой след в разнообразии блюд, так как именно здесь пересекались три важные  гастрономические школы Европы - балканская, австрийская и итальянская.

Основные закуски:

Tagliere friulano - мясная и сырная нарезка, включающая в себя знаменитую на весь мир сладковатую ветчину из Сан-Даниэле и копченую из Сауриса, а также сыр Монтазио.

Сrostini con lardo - кростини с салом

Sarde in savor - сардины приправленных кисло-сладким луком и изюмом

Первые блюда:

Сjarsons - разновидность фаршированных равиоли, типичны для Карнии и представляют собой уникальный контраст между сладким и соленым благодаря таким ингредиентам, как изюм, зелень и сыр рикотта.

Jota - суп из квашеной капусты, картофеля и бобов.

Boreto - острый рыбный суп, который подают с белой полентой.

Вторые блюда:

 Сarni alla griglia con la polenta - мясо на гриле с кукурузной кашей "полентой".

Gulasch - гуляш, мясное блюдо, тушеное с паприкой.

Frico - блюдо из сыра разных сортов с картофелем и луком.

Seppie in umido - тушенные каракатицы.

Десерты:

Gubana - пирог в форме улитки с начинкой из сухофруктов, орехов и граппы.

Strucchi - маленькие клецки с начинкой из сухофруктов и специй.

Strudel - рулет из пресного, тонко раскатанного теста с яблочной начинкой.

Presnitz - раскатанное слоеное тесто с начинкой из грецких, кедровых орехов и цукатов.

Вина и граппы:

Регион славится своими винами, особенно произведенными в областях Collio, Colli Orientali del Friuli и Carso DOC. 

Среди белых вин - Friulano, Ribolla Gialla и Sauvignon, а среди красных - Refosco dal peduncolo rosso, Pinot nero и Schioppettino. 

Не менее важным является производство граппы, например, в Саурисе и других частных дистиллериях.

меню