
Область Фриули-Венеция Джулия не уступает остальной части Италии в разнообразии еды и блюд:
Более того, на территории одного региона есть несколько, сильно отличающихся друг от друга региональных кухонь!
И это все благодаря своему природному рельефу и богатству, включающее и морское побережьем, и холмистую территория с мягким климатом, и горные массивы с реками и озерами.
Историческая особенность региона тоже оставила свой след в разнообразии блюд, так как именно здесь пересекались три важные гастрономические школы Европы - балканская, австрийская и итальянская.
Основные закуски:
Tagliere friulano - мясная и сырная нарезка, включающая в себя знаменитую на весь мир сладковатую ветчину из Сан-Даниэле и копченую из Сауриса, а также сыр Монтазио.
Сrostini con lardo - кростини с салом
Sarde in savor - сардины приправленных кисло-сладким луком и изюмом
Первые блюда:
Сjarsons - разновидность фаршированных равиоли, типичны для Карнии и представляют собой уникальный контраст между сладким и соленым благодаря таким ингредиентам, как изюм, зелень и сыр рикотта.
Jota - суп из квашеной капусты, картофеля и бобов.
Boreto - острый рыбный суп, который подают с белой полентой.
Вторые блюда:
Сarni alla griglia con la polenta - мясо на гриле с кукурузной кашей "полентой".
Gulasch - гуляш, мясное блюдо, тушеное с паприкой.
Frico - блюдо из сыра разных сортов с картофелем и луком.
Seppie in umido - тушенные каракатицы.
Десерты:
Gubana - пирог в форме улитки с начинкой из сухофруктов, орехов и граппы.
Strucchi - маленькие клецки с начинкой из сухофруктов и специй.
Strudel - рулет из пресного, тонко раскатанного теста с яблочной начинкой.
Presnitz - раскатанное слоеное тесто с начинкой из грецких, кедровых орехов и цукатов.
Вина и граппы:
Регион славится своими винами, особенно произведенными в областях Collio, Colli Orientali del Friuli и Carso DOC.
Среди белых вин - Friulano, Ribolla Gialla и Sauvignon, а среди красных - Refosco dal peduncolo rosso, Pinot nero и Schioppettino.
Не менее важным является производство граппы, например, в Саурисе и других частных дистиллериях.