Кухню Тосканы можно определить тремя прилагательными: скромная, простая, неповторимая! Это кухня без излишеств, которая не нуждается в изощрении, чтобы постоянно завоевывать себе новых почитателей. Достаточно попробовать ломоть тосканского хлеба, политого оливковым маслом, и Вам все сразу станет понятно! Тосканская кухня предлагает большой выбор мясных, рыбных и овощных блюд на любой вкус, которые всегда сопровождаются великолепными местными винами. Но «коронное блюдо» Тосканы - Bistecca alla fiorentina – бифштекс по-флорентийски  на гриле. Тоскана славится во всем мире своими винами! Все вина по-своему неповторимы!

ОСНОВНЫЕ ЗАКУСКИ
Antipasto di salumi – ассорти из колбасных изделий (тосканского сырокопченого окорока, тосканской колбасы Finocchiona и пр.)
Crostini – поджареные ломти хлеба с паштетом из куриной печени, телячей селезенки, каперсов и сливочного масла.
Fettunta – поджареный ломоть тосканского хлеба с оливковым маслом и солью.
Panzanella – салат из гренок черствого хлеба, смоченного в воде, со свежими помидорами, огурцами, зеленым салатом, луком, базиликом, уксусом и оливковым маслом.

ОСНОВНЫЕ ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Ribollita fiorentina – густой овощной суп с хлебом, фасолью и зеленым горошком, который варится в течение нескольких часов, а затем заново подвергается повторному кипению.
Pappa col pomodoro - густой суп-пюре из помидоров, хлеба, чеснока, базилика, петрушки и оливкового масла.
Papardelle alla lepre – гигантская лапша с соусом из зайчатины, тушеной в красном вине с помидорами.
Acquacotta – густой суп из хлеба, зеленого салата, яиц или грибов и горстью овечьего сыра.
Passato di fagioli – суп-пюре из фасоли.

ОСНОВНЫЕ ВТОРЫЕ БЛЮДА
Bistecca alla fiorentina – бифштекс по-флорентийски на гриле.
Trippa alla toscana – требуха, тушеная с помидорами, грудинкой и сыром пармизаном.
Cacciucco alla livornese – густая уха из нескольких видов рыбы и морепродуктов с помидорами, подаваемая на ломтях поджареного хлеба.
Baccalà alla livornese – обжаренные ломтики вымоченной вяленой трески, тушеные с помидорами и оливковым маслом.
Pecorino caldo con olio – кусочки овечьего сыра, запеченые в духовке и политые оливковым маслом с черным перцем.

ДЕСЕРТ
Panforte – рождественский сладкий пирог с медом, цукатами, миндалем, лесными орехами и специями.
Castagnaccio – пирог из каштановой муки с кедровыми орешками.
Cantuccini – сухое печенье с миндалем, кедровыми орешками, подаваемое с десертным сладким вином Vin santo.

ВИНА ТОСКАНЫ
Красные: Brunello di Montalcino, Chianti classico, Chianti rufina, Bolgheri sassicaia, Morellino di Scansano, Vino nobile di Montepulciano, Bolgheri rosso.
Белые: Vernaccia di San Gimignano, Galestro, Bolgheri bianco, Bolgheri sauvignon, Sant’antimo sauvignon, Colli di luni fermentino, Parrina bianco.
Розовые: Bolgheri rosato, Parrina rosato,Elba rosato, Rosato di Carmignano
Десертные: Vin santo del chianti occhio di pernice dolce, Vin santo di Montepulciano, Val d’arbia vin santo dolce, Elba ansonica passito.