Вино-гастрономическое богатство Сицилии – это насыщенная история, где по сегодняшний день живут и здравствуют греческие, арабские и норманнские наследия.
Сицилийская кухня – это триумф разнообразных блюд из пасты, манной крупы, мяса, рыбы и даров моря, ну и, конечно же, знаменитые сицилийские сладости, известные во всем мире!

Cucina Sicilia

ОСНОВНЫЕ ЗАКУСКИ
Formaggio all’argentiera – ломти сыра pecorino или caciocavallo, подогретые на медленном огне на сковороде, с долькой чеснока и душицей.
Rotolo rustico – закрытый пирожок, запеченый в духовке, с сыром pecorino или caciotta, филе анчоуса, душицей или с сухой колбасой.
Pane condito – горячий хлеб, разрезанный пополам, и заправленный оливковым маслом, душицей, филе анчоуса, кусочком сыра pecorino, ломтиками помидора.
Cassatele di formaggio – жареный пирожок с начинкой из сыра caciocavallo и филе анчоуса.

ОСНОВНЫЕ ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Arancini di riso – шары из отварного риса, фаршированные мясом, сыром или зеленым горошком и грибами, жареные в оливковом масле.
Pasta con le sarde – знаменитая паста с соусом из сардин.
Pasta alla Norma – паста с соусом из баклажан и соленого творога.
Pasta alla parchitana – паста с соусом из миндаля и миндального молока.
Gattò di sarde e carciofi – блюдо из сардин с артишоками, запеченое в духовке.
Gattò di riso – блюдо из риса, баклажан, мясного фарша и шафрана, запеченое в духовке.

ОСНОВНЫЕ ВТОРЫЕ БЛЮДА
Parmigiana di melanzane – жареные баклажаны, нарезанные ломтиками, чередуются слоями сыра, ветчины, мясного рагу и базилика, и запеченые в духовке.  
Agnello alla messinese – баранина по-мессински с сыром качокавалло.
Farsumagru – блюдо из телятины, яиц, сыра, ветчины и колбасок.
Testa di turco – хлебные клецки, с начинкой из свиного фарша, творога и корицы, обсыпанные какао.
Tonno a sfinciuni – панированный и маринованный тунец с изюмом и кедровыми орешками.
Involtini di pesce spada – рулетики из панированной рыбы-меч, фаршированные сыром или хлебом, каперсами и кабачками или с соусом из чеснока, оливкового масла, лимона и петрушки.
Sarde a beccafico – маринованные сардины, фаршированные хлебом, кедровыми орешками и лимоном.
Caponata – из баклажан, каперсов, оливок и сардин.

ДЕСЕРТ
Сицилийские сладости - известны во всем мире! Они очень сладкие и их основу, как правило, составляют творог и фисташки.
Cassata siciliana – самая известная сладость Сицилии – бисквитный торт с начинкой из творога, ванили, кусочков шоколада, цукатов и ликера.  
Cannoli – трубочки с начинкой из овечьего сладкого творога с цукатами или шоколадом.
Trionfo di Gola – бисквит с начинкой из творога, крема, желе из абрикосов и писташек.
Pasta martorana – разные виды сладостей из миндального теста.
Luna di Maometo – сладость из грецких орехов, инжира, вина марсалы и мёда.
Gelati, sorbetti, granite - разные виды мороженого, сорбетов и гранит (мелко нарубленный лед с добавлением разных сиропов).

ВИНА СИЦИЛИИ
Красные вина: Cerasuolo di Vittoria, Nero d’Avola (Alcamo, Еtna, Faro, Monreale).
Десертные вина: Malvasia delle Lipari, Passito и Moscato di Pantelleria, Zibibbo, Marsala (Vergine, Superiore, Ambra, Semiseco, Dolce).