Кухня Сардинии основывается на простых ингредиентах, которые являются выходцами пастушечьих и крестьянских традиций: хлеб, сыр и мясо.
Самый знаменитый хлеб Сардинии – carasau, который называют "бумагой для музыки" по причине очень тонкого хрустящего теста. Он типичен для областей Сассари и Нуоро и имеет очень древние корни. Едят его с овечьим и козьим сырами, а также кладут в бульон. Этот хлеб заменяет свежий и перед употреблением его подогревают.
Другие типы хлеба – pistoccu, который нужно увлажнять для его смягчения, и cifraxiu – большая буханка хлеба, которую режут ломтями.

Cucina Sardegna tris

ОСНОВНЫЕ ЗАКУСКИ
Guttiau – хлеб carasau с оливковым маслом и солью, подогретый в духовке.
Antipasti di salumi misti – ассорти из сухой и копченой колбасы, сырокопченого окорока.
Prosciutto crudo – сырокопченый окорок из свинины или мяса дикого кабана.
Рecorino sardo – овечий сыр.
Olive in salamoia– оливки в рассоле.
Antipasto di mare – ассорти из морепродуктов (крабы, мидии, разные моллюски, морские улитки, лангуст, осьминог, высушенная икра тунца).
Bottarga – высушенная икра тунца.
Panadas – закрытый пирожок с начинкой из паштета угря или мяса с овощами.

ОСНОВНЫЕ ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Minestra di pani frattau – суп из хлеба carasau, соуса, овечьего сыра и яйца.
Mazzamurru – хлеб, увлажненный бульоном, и покрытый помидорами и овечьим сыром.
Malloreddus – паста в виде ракушек с соусом из свежих помидор, сухой колбасой и обильно посыпанные тертым овечьим сыром pecorino.
Spaghetti alla bottarga – спагетти с соусом из высушенной икры тунца.
Culurgionis – равиоли (вареники) с начинкой из творога и ботвы корнеплодов или сыра или картофеля с шафраном с разными соусами и обильно посыпанные тертым овечьим сыром pecorino.
Fregola – суп на мясном бульоне с домашней пастой в виде маленьких шариков, фаршированных творогом и обжаренных в духовке.
Su succu – паста, запеченная в духовке, с шафраном и свежим сыром.

ОСНОВНЫЕ ВТОРЫЕ БЛЮДА
Porceddu' – молочный поросенок, жареный на вертеле и подаваемый на деревянном блюде или из пробкового дерева с листьями мирта.
Pecora in cappotto – отварная овца с картофелем и луком.
Sa cordula e sa trattalia – требуха баранины, завернутая в вида свитка, на гриле или с соусом, с зеленым горошком.
Favata – густой суп из сухих бобов, картофеля, капусты и кусков свинины.
Sa cassola – густая уха из разных видов рыбы и морепродуктов.
Burridda – кошачья акула в соусе из оливкового масла, грецких орехов, чеснока и уксуса.

ДЕСЕРТ
Is pabassinas – миндальное сухое печенье с изюмом.
Torrone del Gennargentu – нуга Дженнардженту.
Sebada – оладьи из сладкого сыра и меда.

ВИНА САРДИНИИ
Белые вина: Vermentino di Gallura.
Красные вина: Nuragus, Cannonau, Tanca Farrà, Terre Brune del Sulcis.
Десертные вина: Vernaccia, Nasco, Malvasia della Planargia, Moscato di Tempio Pausania, Anghelu Ruju.
Ликеры: Zedda Piras (миртовый ликер белый и красный),Filu’ e ferru (граппа).