Кухня и гастрономические деликатесы  Пармы известны далеко за пределами Италии.
Король сыров Пармиджано Реждано (Parmigiano Reggiano)– изготавливается  в окрестностях Пармы  уже 1000 лет, благодаря усердию бенедектинских монахов. Продукт 100% натуральный: коровье молоко, сыворотка, сычужина и соль.
Королева вяленого мяса Пармская Ветчина (Prosciutto di Parma), изготовливается   традиционно в южных предместьях  Пармы. Для этого нужны: окорок, соль и лигурский бриз плюс опыт и терпение.
Но нигде в мире не получается аналогичных продуктов, как бы ни старались постичь секреты производства искусные производители. 
Поэтому, приезжая в Парму, нужно обязательно «приобщиться» к местным кулинарным традициям.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Tortelli di erbetta - разновидность пельменей с  начинкой из творога и трав
Risotto alla parmigiana - ризотто с маслом и сыром Пармиджано-Реджано)
Cappelletti/Anolini - паста, фаршированная отварным мясом, в бульоне

ВТОРЫЕ БЛЮДА
Punta di vitello ripiena - телятина, фаршированная сыром и яцами

ДЕСЕРТ
Torta duchessa – торт Герцогини – в память Марии Луизы - похож на автрийский традиционный многослойный торт с карамелизированными лепестками Пармкой Фиалки
Torta sbrisolona -торт с крошкой «сбрисолона» (твердый и рассыпчатый торт из пшеничной или из кукурузной муки и лесных орехов).

ВИНА
Белые вина: Malvasia, Sauvignon blanc
Красные вина: Lambrusco, Barbera, Bonarda