Неаполитанская кухня – одна из самых богатых и разнообразных в Италии, благодаря особым климатическим условиям и географическим особенностям региона, а также кулинарным способностям и большой изобретательности местного населения. Здесь родилось самое известное во всем мире итальянское блюдо: пицца. Пицца – самое простое блюдо по способу приготовления, но, в тоже время, богатое и питательное. Вкусным вариантом обычной пиццы является “calzone napoletano” (закрытый пирог с начинкой из моццареллы, творога, сыра, ветчины, с петрушкой, черным перцем и базиликом). “Столпом” неаполитанской кухни является паста, которая, благодаря неудержимой фантазии местных жителей, насчитывает большое количество и разнообразие форм: vermicelli, fusilli, spaghetti, tortiglioni, rigatoni, ziti, maccheroni и многие другие. Самый простой соус для пасты – томатный соус с базиликом, а самый сложный - ragù del guardaporta (рагу консьержа), на приготовление которого требуется много времени. На слой сальца и жира ветчины укладывают рулетики телятины с начинкой из сыра, петрушки, чеснока, кедровых орешков и изюма. Добавляются помидоры и красное вино. Полученный соус будет использован для пасты, а рулетики - будут на второе!

 
 ОСНОВНЫЕ  ЗАКУСКИ 
Crostoni alla napoletana – запеченные в духовке ломти хлеба с моцареллой, помидорами, сливочным маслом и анчоусами.
Tortano ai ciccioli – соленый пирог с начинкой из сыров и неаполитанской колбасой.
Gattò di Santa Chiara – дрожжевой пирог с картофелем, ветчиной, моцареллой.
Mozzarella in carozza – моцарелла с ломтями хлеба, обваленная в панировочных сухарях и жаренная.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Sartù – запеканка из отварного риса с говядиной, куриной печенкой, сухими грибами, зеленым горошком, пармезаном и свиной колбасой.
Spaghetti con i frutti di mare – спагетти с морепродуктами.
Lasagne di carnevale – карнавальная лазанья, запеченная в духовке, с колбасками, котлетами, творогом, моцареллой.
Minestra marinata – маринованный суп с капустой, отварным мясом, костью ветчины и колбасой.
Zuppa di pesce ai frutti di mare – густой суп с рыбой и морепродуктами.
Minestra napoletana con riso – неаполитанский суп с рисом, салом, сыром качокавалло, белокачанной капустой и овечьим сыром.
Suffritte – густой суп со свиными потрохами, розмарином, острым перцем, сладким перцем и приправами, подаваемый на обжаренных ломтях хлеба.

ВТОРЫЕ БЛЮДА
Involtini di maiale – рулетики из свинины, тушенные с помидорами, ветчиной, острым перцем, каперсами и изюмом.
Coniglio all’ischitana – кролик по-искийски, тушенный в местном белом вине, с помидорами и розмарином.
Alici a scapece – жареные свежие анчоусы, маринованные в соусе из уксуса, лаврового листа, чеснока и лука.
Baccalà alla napoletana – вяленая треска, тушенная с оливковым маслом, чесноком, помидорами, черными оливками, изюмом, каперсами и кедровыми орешками.
'Mpepata di cozze – мидии, тушеные с лимоном, петрушкой и черным перцем.
Calamaretti alla napoletana – маленькие тушенные кальмары с кедровыми орешками и черными оливками.
Cecenielli – мелкая рыбешка интенсивного вкуса, жаренная в кляре.
Melanzane alla partenopea – жареные баклажаны со слоями сыра качокавалло и помидорами, запеченные в духовке.

СЫРЫ
Mozzarella di bufala – Моцарелла из молока буйволицы
Caciocavallo silano – твердый сыр из коровьего молока
Burrino di corteccia – сыр по типу сaciocavallo, со сливочным маслом внутри

ДЕСЕРТ
Pastiera napoletana – сладкий пирог с творогом и апельсинами.
Sfogliatella – пирожное с начинкой из творога, цукатов, ванили и корицы.
Babà – пирожное в виде гриба, пропитанное ромом и покрытое абрикосовым желе.
 

ВИНА КАМПАНЬИ
Красные: Falerno rosso, Procida, Vesuvio.
Белые: Falerno bianco, Greco di Tufo, Lacrima Cristi, Ischia, Capri, Fiano di Avellino
Ликеры: Limoncello (лимонный), Nocino (ореховый), Strega (травяной ликер со специями и корками цитрусовых).