Кухня острова Искья – это Рай для гурманов. Здоровая средиземноморская пища на базе рыбы и морепродуктов, кролика и атришоков, душистых помидоров и ароматной зелени, тушеных баклажанов и перцев. Это праздник пиццы и спагетти, которые гордо именуют "пастой". Жителей Юга называют макаронниками из-за их, с молоком матери впитанной, искренней любви ко всем видам продуктов, приготовленных из муки.


ОСНОВНЫЕ ЗАКУСКИ

- Салат « Caprese» - белейшая, похожая на снег моццарелла из молока буйволиц в сочетании с  помидорами, которые искитанцы поливают горячей термальной водой для придания вкуса.
- Bruschetta – поджаренный хлеб с помидорами, оливковым маслом, чесноком и базиликом.
- Soute misto di mare - местные мидии из залива Поццуоли с моллюсками,белым вином.
- Carpaccio di pesce spada - только свежевыловленная рыба может придать блюду незабываемый аромат и вкус. Возможно из креветок, осьминогов, красного тунца.

ОСНОВНЫЕ ПЕРВЫЕ БЛЮДА

- Пицца – даже в маленькой пиццерии вам предложат не менее 50 типов. Выпеченная на живом огне, на дровах из специальных пород дерева, со слегка подгорелой корочкой.
- Паста с морепродуктами – с омаром и мидиями, креветками и моллюсками, рыбой.
- Minestrone con verdura – для любителей супов, мясной бульон с местными овощами.
- Parmigiana di melenzane – шедевр кулинарного творчества: запеканка из баклажанов.

ОСНОВНЫЕ ВТОРЫЕ БЛЮДА

- Pesce all’ acqua pazza – рыба на пару с помидорами, специями, белым вином: красноглазый каменный окунь, кефаль, групер, зубан, камбала, дората, бранзино, треска, палтус
- Polipo o calamari del golfo alla Luciana – в честь женщины по имени Лючана, которой первой пришла идея потушить кальмары или осьминожки в соусе из искитанских помидор в кастрюльке с красным вином, специями
- Fritto misto di pesce di paranza – свежая жареная рыбка из неаполитанского залива
- Coniglio all’Ischitana – для того чтобы вкус кролика, не превышающего весом 900гр, выращенного в домашних хозяйствах, навсегда остался в памяти, его тушат исключительно в терракотовой посуде, добавляя чеснок, перчик чили, помидоры сорта чери, оливковое масло и белое искитанское вино.
- Grigliata mista di pesce o grigliata mista di carne – рыбные или мясные грили.


ДЕСЕРТ

- Caprese – шоколадный торт с добавлением протертых орехов и миндаля
- Tiramisù – кофейный бисквит с творожным кремом
- Sfogliatella Napoletana – слоеный торт с кремом
- Pastiera Napoletana – песочное тесто с проросшими зернами пшеницы - сладкий пирог с творогом и апельсинами.
- Crostata alla frutta – песочное тесто с фруктами
- Frutta o gelato – очень многие на острове сами делают мороженое, фрукты соответствуют сезону из региона Кампания или искитанские
Babà – ромовая баба, покрытая абрикосовым желе.
Migliaccio – сладкая запеканка из манной каши с протертым сладким творогом, ванилью, тертой апельсиновой и лимонной коркой.
Roccocò – миндальное печенье с цукатами.
Mustacciuoli – печенье в виде ромба, глазированное шоколадом и абрикосовым вареньем.
Sfogliatella – пирожное с начинкой из творога, цукатов, ванили и корицы.

ВИНА ИСКЬИ
Слово Вино – произошло от слова Vewa, которое впервые встречается в санскритском языке и корнем которого первоначально являлось слово Ven ( Amare) – Любовь.  Это слово всегда связывалось с понятием: Радость от жизни, удовольствие, напиток расслабляющий тело, освобождение человеческих инстинктов, возможность почувствовать свою истинную суть, ибо до сих пор мы думаем одно, говорим другое и делаем третье. Происхождение вина теряется в глубине веков, так же как и происхождение огня.

Белые вина: Biancolella, Forastera, Ischia Bianco.
Красные вина: Ischia Rosso, Piedirosso.
Ликеры: Limoncello, Rucolino.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ  РЕСТОРАНЫ

- ресторан Giardino Eden. Расположен на берегу залива Картаромана напротив Арагонского замка, острова Капри, вулкана Везувий. Неаполитанская, Искитанская и европейская кухня. Романтическая обстановка, большой выбор вин. Рекомендуется попробовать рыбный суп.
- ресторан Damiano. Типичная Искитанская и средиземноморская кухня, морепродукты и свежевыловленная рыба. Высокое качество приготовленных блюд, изысканная карта вин.
Хороший уровень обслуживания.
- ресторан Borghetto . Незабываемая панорама Неаполитанского залива и Арагонского Замка. Расположен в здании 18 века. Абсолютно нетуристическое место, известное рыбной кухней. По предварительному заказу – Кролик по искитански в сопровождении разнообразных закусок из экологически чистых продуктов. Одно из немногих мест где возможно заказать и насладиться вкусом вина “ Vigna Mazzella” – зона Кампаньяно.
- ресторан Duilio. Очень часто россияне называют его « У Петровича», в связи с тем, что меню на русский язык, со своими комментариями, перевел Андрей Бельджо, один из популярных людей российского телевидения. Терасса с видом на море: типичная искитанская, неаполитанская, средиземноморская кухня. Морепродукты, блюда из белых грибов, прекрасные первые блюда в сопровождении местного домашнего вина.
- ресторан Bracconiere. Известен островитянам и гостям острова знаменитым Кроликом по искитански. Только блюда из мяса: мясной гриль, домашние колбасы. Паста с соусом из мяса дикого кабана, огромный выбор закусок, фантастические по вкусу помидоры с горы Эпомео.
Рецепт кролика по искитански

Вниманию плагиаторов!!!