Кухня Вероны, как и всего региона Венето, очень разнообразна и богата различными блюдами как мясными, овощными, так и рыбными. Это обусловлено географическим положением Вероны, ее историческим прошлым и издавно существующими кулинарными традициями. Верона – это родина “Pandoro» (знаменитого во всем мире рождественского кулича) и уникального вина “Amarone”! Вино “Amarone” – появилось на свет после Второй мировой войны совершенно случайно, но стало очень известным в мире как главная кулинарная достопримечательность Вероны.

 

ОСНОВНЫЕ ЗАКУСКИ
Soppressa veronese – типичная колбаса крупного помола с большим содержанием чеснока и душистых приправ.
Polenta con formaggio e funghi - Кукурузная каша с сыром и грибами.
Tagliere di affettati con polenta - колбасная нарезка с полентой.
Selezione di formaggi con mostarde - ассорти сыра с горчицей.
Radicchio rosso alla griglia - красный цикорий Вероны на гриле.
Sfilacci di cavallo - сфилаччи из конины (вяленная тёртая конина с руколой и сыром пармезан)

ОСНОВНЫЕ ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Рasta e fasoi – густой суп из фасоли с короткой пастой.
Risi e Bisi – ризотто с зеленым горошком, поджаренной грудинкой, луком, петрушкой и обильно посыпанный пармезаном.
Risotto all'isolana col tastasal – ризотто со свиным фаршем и с корицей.
Risotto al Аmarone – ризотто с вином Амароне.
Risotto ai fegatini – ризотто с куриной печенью.
Tortellini di zucca – вареники с тыквой.
Tagliatelle con fegatini – тонкая лапша с соусом из куриной печени.
Gnocchi – картофельные клецки, подаваемые с различными соусами.
Bigoli col musso - спагетти с ослятиной.
Tagliatelle col tartufo della Lessinia - лапша с трюфелями из Лессинии.
Gnocchi di malga sbatui con la ricotta affumicata - клёцки с копчёным творогом.

 

ОСНОВНЫЕ ВТОРЫЕ БЛЮДА
Bollito con lа pearà – ассорти из отварного мяса с очень горячим соусом, приготовленного из хлеба, спинного мозга, бульона, пармезана и с большим количеством черного перца!
Pastissada de caval – мякоть конины, тушеная 5-6 часов в вине, с луком, мускатным орехом и корицей; подается с кукурузной кашей (рolenta) или с картофельными клецками (gnocchi).
Polpette di cavallo - фрикадельки из конины.
Bocconcini di cavallo spadellati con la polentina - кусочки конины обжаренные с полентой.
Stracotto di musso - тушеное мясо из осла.
Brasato di manzo all’Аmarone – говядина, тушеная в вине Амароне.
Tagliata di manzo all'amarone - говядина на гриле с вином Амароне.
Sarde in saor – блюдо из слоев жареных сардин и слоев мелко нарезанного жареного лука. 
Carne salà alla piastra con fasoi - солёное мясо на гриле с фасолью.
Polenta e renga - полента с сельдью.
Polenta con le trippe - полента с требухой.
Polenta col baccalà - полента с вяленой треской.
Bogoni con la polenta - улитки с полентой.

 

ДЕСЕРТ
Веронская кухня гордится своими сладостями. Самые известные из них:
Pandoro (рождественский кулич).
Тorrone Mandorlato di Cologna Veneta (рождественская нуга)
Сroccante (миндальное печенье)  знаменитое во всем мире
Semifreddo all'amaretto - Мягкое мороженое с амаретто.
Sbrisolona - песочный пирог из желтой муки с миндалями, на который нужно разлевать граппу (спирт).
Много также различных видов пирожных и тортов.

 

ВИНА ВЕРОНЫ

Главные красные вина:  Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Amarone della Valpolicella, Bardolino
Главные белые вина: Soave, Lugana, Custoza, Durello
Розовые вина: Bardolino Chiaretto
Десертные вина: Recioto della Valpolicella, Recioto di Soave

 

 
 
                                          Вниманию плагиаторов!!!